Aux Vertus des Plantes

Vitamines

Vitamines hydrosolubles

Vitamine	Molécule	Rôle	Conséquence de la carence
Vitamine B₁	Thiamine, ou aneurine	métabolisme des glucides	polynévrites œdèmes myocardites béribéri
Vitamine B₂	Riboflavine	métabolisme des protides, des lipides et des glucides synthèse des flavines	lésions des lèvres et des muqueuses buccales, lésions de la langue lésions des yeux
Vitamine B₃ (ou PP)	Nicotinamide	métabolisme des glucides, lipides et protéines anti-pellagreuse	maladie du cuir chevelu pellagre
Vitamine B₅	Acide pantothénique	métabolisme des glucides, lipides et protéines synthèse de certaines hormones	lésions cutanées arrêt de la croissance
Vitamine B₆	Pyridoxine	métabolisme des lipides et des acides aminés synthèse de la vitamine B₃	Lésions cutanées troubles neurologiques (convulsions) polynévrites
Vitamine B₈ (ou H)	Biotine	métabolisme des acides gras, glucides et acides aminés synthèse des vitamines B₉ et B₁₂	troubles digestifs ataxie signes cutanés
Vitamine B₉	Acide folique	synthèse des purines, pyrimidines et acides aminés méthylation de l’ADN, de l’ARN et des protéines	troubles digestifs troubles neurologiques asthénie
Vitamine B₁₂	Cyanocobalamine	métabolisme des acides nucléiques synthèse de la méthionine anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse)	anémie de Biermer glossite douleurs neurologiques
Vitamine C	Acide ascorbique	synthèse du collagène synthèse des globules rouges anti-scorbutique stimulation des défenses naturelles et immunitaires Antioxydant	scorbut poly-infections et septicémies Maladies cardio-vasculaires et hypertension

Vitamines liposolubles

Vitamine	Nom	Rôle	Conséquence de la carence
Vitamine A	Rétinol	favorise la croissance améliore la vision (antixérophtalmique)	manque de croissance altération des épithéliums cécité héméralopie
Vitamine D	Calcitriol (1,25-dihydroxycholécalciférol)	antirachitisme favorise l’absorption du calcium et du phosphore	rachitisme ostéomalacie hypoparathyroïdie
Vitamine E	Tocophérols Tocotriénols	antioxydant, surtout de la vitamine A antistérilité	stérilité anémie hémolytique du nouveau-né
Vitamine K₁	Phylloquinone	antihémorragique (coagulation sanguine) fixation du calcium par les os	hémorragie par avitaminose K
Vitamine K₂	Ménaquinone		hémorragie par avitaminose K

Ex-vitamines

ex-Vitamine	Nom	Rôle	Conséquence de la carence	Usage médical
ex-vitamine B₁₀	Acide para-amino-benzoique (PABA)	synthèse de la vitamine B₉ assimilation de la vitamine B₅	maux de tête répétitifs constipation irritabilité fatigue	vitiligo eczéma (syndrome) sec psoriasis peaux sensibles aux rayons solaires dyspnée asthénie cheveux gris (canitie) calvitie
ex-vitamine B₁₁	Carnitine	effet possible sur le diabète de type II améliore la qualité du sperme antioxydant effet positif sur la masse osseuse
ex-vitamine B₁₃	Acide orotique			goutte hyperuricémie
ex-vitamine B₁₅	Acide pangamique	aucun rôle biologique connu.	aucun trouble connu.	aucun usage médical autre qu’en médecine non conventionnelle. effets mutagènes suspectés.
ex-vitamine B₁₆	diméthylglycine
ex-vitamine B₁₇	Laétrile ou amygdaline	effet anti-cancéreux (controversé) ralentit le vieillissement synthèse de l’hémoglobine métabolisme des acides gras et aminés métabolisme des vitamines du groupe B	asthénie peau sèche insomnie douleurs musculaires manque d’appétit

Les acides gras oméga-3 avaient été initialement considérés comme des vitamines (F) mais ne sont plus classés dans cette catégorie aujourd’hui en médecine car la quantité d’apports journaliers nécessaire – entre 2 et 3 grammes par jour en moyenne pour l’adulte – les rend plutôt éligible comme éléments ordinaires de l’alimentation. Le terme de vitamine F reste utilisé sur l’Internet en 2015 à des fins commerciales. Il faut prendre garde à ne jamais consommer d’oméga-3 ayant dépassé leur date de péremption, car ils se dégradent en éléments présumés carcinogènes.

Besoins en vitamines

Ils sont difficiles à établir car ils varient avec l’âge, la taille, le sexe, l’activité musculaire. Ils augmentent pendant la croissance, pendant les maladies et les états fébriles, et en ce qui concerne les femmes, pendant la grossesse et l’allaitement.

Certains spécialistes et chercheurs ont établi ce qu’ils appellent l’Apport optimal journalier (AOJ). Ces valeurs sont plus élevées et ont un effet préventif sur certaines maladies. Ces valeurs ne concernent pas les femmes enceintes, pendant l’allaitement ou les personnes prenant des médicaments.

Besoins en vitamines moyens pour un adulte de 70 kg
(1 µg = un millionième de gramme).
Vitamine	Nom ou rôle	AJR	AOJ
Vitamine C	acide ascorbique	80 mg	1000 mg
Vitamine B₃ (PP)	nicotinamide	18 mg	190 mg
Vitamine B₅	acide pantothénique	6 mg	400 mg
Vitamine B₆	pyridoxine	2 mg	10-20 mg
Vitamine B₂	riboflavine	1,6 mg	50 mg
Vitamine B₁	thiamine	1,4 mg	50 mg
Vitamine B₉	acide folique	200 µg	800 µg
Vitamine B₈ (H)	biotine	150 µg	N.D.
Vitamine B₁₂	cyanocobalamine	1 µg	100 – 1000 µg
Vitamine D	calciférol (antirachitique)	5 µg	400-1500 UI sauf si exposition au soleil de 20 minutes
Vitamine E	tocophérol (antioxydant)	15 UI	300-400 UI
Vitamine A	rétinol (antixérophtalmique)	800 µg	5000 UI
Vitamine K	phylloquinone et ménaquinone (antihémorragique)	100 µg	80 µg

Doses de sécurité

Les états ont publié des recommandations sur les doses quotidiennes à ne pas dépasser, afin d’assurer la sécurité des consommateurs.

Doses de sécurité dans différents pays
(1 µg = un millionième de gramme).
Vitamine	UE	France	Royaume-Uni	États-Unis
Vitamine C	1000 mg	1000 mg	1000 mg	1900 mg
Vitamine B₁	Pas de limite	Pas de limite	100 mg	Pas de limite
Vitamine B₂	Pas de limite	Pas de limite	100 mg	Pas de limite
Vitamine B₃ (acide nicotinique)	Non établie	33 mg	17 mg	35 mg
Vitamine B₃ (nicotinamide)	Non établie	33 mg	500 mg	35 mg
Vitamine B₅	Pas de limite	Pas de limite	200 mg	Pas de limite
Vitamine B₆	23 mg	5 mg	10 à 200 mg	98 mg
Vitamine B₈ (H)	Pas de limite	Pas de limite	9800 µg	Pas de limite
Vitamine B₉	600 µg	600 µg	1000 µg	600 µg
Vitamine B₁₂	Pas de limite	Pas de limite	1 mg	Pas de limite
Vitamine D	Non établie	25 µg (1000 UI)	25 µg (1000 UI)	45 µg (1800 UI)
Vitamine E	Non établie	40 mg	727 mg	1000 mg
Vitamine A	Non établie	3300 UI	Non établie	7800 UI