...  Passard, le grand chef parisien, produit lui-même ses légumes dans la Sarthe Alain Passard joint le geste à la parole. Le chef de l’Arpège, le ...  au beurre salé, thym et laurier, crapaudine en croûte, oignons mijotés à la paille en cocotte, de la rhubarbe confite, thym et ...